Une mijoteuse qui peut aussi sous vide? Avec la promesse de rehausser notre jeu de dîner, le Sous Vide Slow Cooker de Russell Hobbs était trop tentant pour le laisser passer.
Évaluée à l'extrémité supérieure du marché, cette machine devrait couvrir une superbe cuisson lente ainsi que les offres les plus ostentatoires. Et ça marche incroyablement bien, surtout si vous êtes un amateur de viande.
Mais, surtout, peut-il battre l'Instant Pot? Continuez à lire pour le découvrir.
Prix et disponibilité
La mijoteuse Sous Vide de Russell Hobbs a un prix de vente conseillé de 99,99 £ (environ 130 $ / 180 AU $), mais on peut également la trouver régulièrement autour de la barre des 70 £.
Avec sa sonde de température et sa grande capacité, il est digne de ce prix et vaut vraiment la peine d'être vendu. Mais nous sommes toujours séduits par l'Instant Pot Duo V2 pour le nec plus ultra des appareils de mijoteuse multi-cuissons.
Conception
Si vous avez toujours rêvé de conquérir un steak braisé, une poitrine de porc et un jarret d'agneau avec une mijoteuse ou un vivaneau rouge dans le sous vide, la mijoteuse Russell Hobbs Sous Vide pourrait faire passer votre jeu de cuisine de zéro à héros. Des poulets entiers rôtis peuvent être accueillis, la température surveillée à la perfection, et nous nous sommes même égarés dans la préparation de seitan et de boeuf salé faits maison pour les week-ends.
Le couvercle en verre fait toute la différence pour la cuisson lente, et nous avons aimé l'utiliser pour vérifier les heures de cuisson des aliments, sans avoir à retirer le couvercle. Le joint et la poignée du couvercle le rendent également très facile à utiliser, même après des heures de cuisson à haute température.
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Mais nous avons été mystifiés par les clips métalliques. Au départ, nous avons supposé qu'il s'agissait d'un réglage de cuisson sous pression, mais cette machine ne couvre pas cela. Selon les instructions, ceux-ci sont destinés à rendre le conteneur étanche à l'air afin que vous puissiez transporter un repas à une fête ou à un pot-chance, bien que nous ayons du mal à transporter cette machine n'importe où.
À 6,5 litres (6,8 pintes), il est énorme et occupe une grande quantité de surface de cuisine. Le plat intérieur en céramique est également lourd, ce qui signifie qu'il n'est pas très pratique de le transporter sur la table comme les autres cuiseurs multiples que nous avons examinés.
Performance
Il est frustrant que ce modèle n'offre pas d'option de saisie, vous ne pouvez donc ni commencer une recette dans la poêle ni en terminer une. Cependant, bien qu'ils soient plus limités avec le nombre de fonctions qu'il offre, les résultats des aliments que nous avons testés étaient si délicieux que nous sommes prêts à mettre cela de côté. Si de tendres morceaux de viande et de succulents filets de saumon sont votre MO, cette machine vous conviendra au sol.
En réalité, l'élément sous vide est un support métallique (semblable à une grille à pain grillé) qui se trouve dans la casserole, et dans lequel vous pouvez placer des sacs de nourriture à cuire doucement pendant des heures à une température régulée (grâce à la sonde). Russell Hobbs a utilisé la mijoteuse d'une manière brillante sans (apparemment) avoir à changer trop la configuration traditionnelle. C'est dommage de ne pas avoir de sacs sous vide dans l'ensemble.
C'est une machine lourde, ce qui se reflète dans le prix. Il se sent robuste et comme le genre de machine qui durera des années. Le pot en céramique est lourd (même s'il va au lave-vaisselle), et il prendrait une bonne quantité de place sur une surface de travail ou dans une armoire lorsqu'il n'est pas utilisé. Mais parce que son objectif est tellement concentré sur la viande et le poisson, vous allez vouloir ce volume. Vous pouvez facilement installer un poulet ici et ne pas avoir à vous soucier d'emporter un ruban à mesurer chez les bouchers avec vous.
Sur le plan de la sécurité, avec un couvercle scellé et une base solide, nous avons trouvé que cette machine était sûre à utiliser, quel que soit le programme que nous avons testé.
Cela coûte environ ce que nous attendons du haut de gamme de ce marché, mais si vous envisagez également de prendre une sonde sous vide ou une sonde de température séparément, il est logique de combiner les achats avec un seul modèle. Le pot en céramique lourd est également beaucoup plus robuste que les modèles moins chers.
Verdict
Si vous êtes un fanatique de la viande ou si vous souhaitez impressionner vos amis avec des plats adaptés à la température, c'est un excellent choix. La profondeur de la saveur de tout ce que nous avons fait était fantastique, et nous étions vraiment convaincus des avantages de la mijoteuse avec cette machine. Des coupes de viande encore moins chères ou des ingrédients aussi simples qu'un bon bouillon et quelques gousses d'ail ont complètement transformé nos recettes habituelles après une cuisson de 6 à 8 heures.
La gamme de programmes de cuisson que cette machine peut réaliser changera les recettes que vous envisagerez de cuisiner pour une foule. Étonnamment, il n’a pas d’option de sautés, ce qui signifie que vous ne pouvez pas commencer les recettes dans ce plat, ni réchauffer rapidement les aliments dans la casserole. C’est là que nous vous recommandons d’envisager l’Instant Pot ou le Crock Pot comme une alternative.
Cependant, si la viande, le poisson et les ragoûts sont votre sac, c'est une excellente machine classique moderne, et c'est pourquoi nous l'avons noté si haut. Pas pour la gamme de programmes, mais pour la façon dont il est agréable à utiliser et le fait que cela ressemble à quelque chose qui durera des années.
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