Envie de maîtriser l'art de faire un café d'exception? Voici comment utiliser une machine à expresso de manière à ce que les baristas en aient pour leur argent. Pour ceux qui ont déjà l'une des meilleures cafetières et ceux qui sont toujours à la recherche de la machine parfaite, ces conseils vous aideront à créer des cafés cohérents à chaque fois.
Les machines à expresso sont extrêmement populaires et des marques telles que Nespresso sont parmi les plus grands noms du marché. Certains modèles utilisent des dosettes et d'autres utilisent du café moulu et tous fonctionneront légèrement différemment. Ici, nous allons passer en revue les principes de base, ce qu'il faut éviter et comment tirer le meilleur parti de votre machine à expresso.
Ce ne sont pas seulement des expressos que vous pouvez faire dans ces machines, car de nombreux modèles sont livrés avec une buse à vapeur pour que vous puissiez faire mousser votre propre lait et élargir vos horizons de café. Voici comment utiliser une machine à expresso.
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Il existe une gamme de machines à expresso différentes sur le marché, mais le principal facteur de division est que certaines machines utilisent des dosettes tandis que d'autres utilisent du café moulu. La plupart des machines à dosettes fonctionnent de manière simple: vous ajoutez une dosette, appuyez sur un bouton et le processus de café est en cours. Pour ce tutoriel, nous allons nous concentrer sur l'utilisation d'une machine à expresso qui utilise du café moulu, et voici par où commencer.
Remplissez le réservoir d'eau: Cela peut sembler une première étape vraiment évidente à moins que votre machine à expresso ne soit raccordée à votre alimentation en eau principale, mais le remplissage du réservoir d'eau devrait être la première chose à faire.
L'eau du robinet sera suffisante pour de nombreuses personnes, cependant, si vous vivez dans une région où l'eau est dure, envisagez de la filtrer d'abord ou utilisez de l'eau en bouteille. L'eau dure peut provoquer l'accumulation de calcaire à l'intérieur du réservoir d'eau et causer des problèmes avec les tuyaux de la machine.
Une fois que l'eau est remplie, allumez votre machine pour chauffer - le temps que cela prend varie pour chaque modèle.
Tamponnez le marc de café: Il existe des machines à café, telles que Sage de Heston Blumenthal: The Oracle Touch, qui s'occupent de tout le processus de brassage et offrent une expérience de grain à tasse. Certaines machines à expresso ont besoin que vous ajoutiez du café moulu et que vous le compactiez, ce qui s'appelle l'altération.
La plupart des machines à café qui utilisent du café moulu sont livrées avec une poignée qui contient un petit panier en métal - c'est ce qu'on appelle un porte-filtre et vous l'utilisez pour connecter le café moulu à la machine. Les porte-filtres sont livrés avec différents paniers en métal que vous placez à la fin et c'est dans le panier où vous ajoutez votre café moulu.
Pour créer un café savoureux et corsé, vous devrez tasser le marc de café. Cela signifie essentiellement compacter les sols jusqu'à ce qu'ils soient vraiment proches les uns des autres, de sorte que lorsque l'eau coule à travers eux, vous vous retrouvez avec une boisson plus savoureuse. Certaines machines à expresso ont un disque anti-sabotage qui est attaché à l'unité elle-même. Il vous suffit de soulever votre porte-filtre sous le disque et de compacter le marc de café jusqu'à ce qu'il soit ferme. Si votre machine n’a pas de pilon, des versions portables sont disponibles et vous permettent d’appuyer sur le café comme si vous étiez en train de le tamponner.
Créez un café: Maintenant que vous avez altéré votre café, vous pouvez placer le porte-filtre dans son support dans la machine - cela s'appelle normalement une tête de groupe. La plupart du temps, vous devrez tordre et cliquer le porte-filtre pour le mettre en place, puis il suffit d'appuyer sur un bouton pour laisser la machine à café faire sa magie et créer un espresso.
Pour ceux qui veulent juste boire un expresso, c'est tout ce que vous aurez à faire, mais si vous voulez faire une boisson à base de lait, vous devrez maintenant passer à la buse à vapeur.
Faites mousser votre lait avec la buse vapeur: Vous pouvez élargir vos capacités de préparation de café en choisissant une machine à expresso avec une buse à vapeur. Cette partie de la cafetière fonctionne en poussant la vapeur dans le lait jusqu'à ce qu'elle augmente en température.
Une fois que vous avez ajouté du lait froid dans votre cruche à vapeur, allumez la buse à vapeur pendant quelques secondes afin que les gouttes d’eau puissent sortir en premier et ne pas se retrouver dans votre lait. Lorsqu'il n'y a que de la vapeur provenant de la baguette, placez-la dans votre pot à lait et assurez-vous que l'extrémité de la baguette se trouve sous la surface du lait, mais pas au fond de la cruche. Le lait commencera à former une mousse sur le dessus et une fois que vous aurez atteint le niveau de mousse souhaité, placez le bras vapeur plus profondément dans le lait pour le réchauffer et dès qu'il est assez chaud, vous pouvez verser votre espresso et le lait dans une tasse prête à boire.
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